Nage de legume
Ingrediënten:
1 stuk prei
1 stuk wortel
1 steel bleekselderij
1 stuk venkel
150 gram champignon
1,5 liter water
Zeezout
1 bos peterselie stelen
2 takjes tijm
Bereiding:
1. Alle groenten, behalve de tomaat, in kleine stukjes snijden.
2. Groenten met de kruiden in een pan doen en het water met zout toevoegen.
3. Breng dit tot het kookpunt en daarna langzaam laten trekken.
4. De bouillon clarifiëren door de ontpitte tomaat toe te voegen.
5. Haal de pan van het vuur en laat met deksel infuseren.
6. Dan de bouillon voorzichtig zeven.